La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi

Guide MICHELIN France & Monaco 2026: ein Stern

La Table d’Antonio Salvatore liegt im Untergeschoss des traditionsreichen Rampoldi an der Avenue des Spélugues, nur wenige Schritte vom Casino entfernt. Der Raum, eine ehemalige Zigarrenlounge, bietet nur fünf Tische; Carrara-Marmor und Lampen aus Murano-Glas setzen den Rahmen; das Rampoldi selbst besteht seit 1946. Seit 2021 trägt das Restaurant einen Michelin-Stern, im Guide MICHELIN France & Monaco 2026 wurde er bestätigt.

Antonio Salvatore stammt aus Matera in der Basilikata und kochte unter anderem in Spanien, England und Russland, bevor er 2016 die Leitung des Rampoldi übernahm. Seine Küche ist zeitgenössisch italienisch: Viele Zutaten kommen von kleinen Erzeugern zwischen Menton und Sanremo, andere aus Süditalien. Bekannt sind etwa Bottoni di vitello tonnato, knopfförmige gefüllte Pasta als Variation des piemontesischen Klassikers, und Jakobsmuscheln mit Blumenkohl, Vanille, Burgunder-Trüffel und Steinpilzen.

Seit dem Frühjahr 2026 gibt es neben dem großen Degustationsmenü auch kürzere Menüs und eine kleine Auswahl à la carte; Zitrusfrüchte aus dem nahen Menton spielen in mehreren Gerichten eine Rolle. Das intime Format eignet sich für Abende zu zweit und besondere Anlässe. Anders als viele Häuser in Monaco, die nur in der Saison öffnen, arbeitet das Restaurant nahezu ganzjährig.