Glam Enrico Bartolini

Guide MICHELIN Italia 2026: zwei Sterne

Das Glam liegt im Palazzo Venart, einem Luxushotel im Sestiere Santa Croce. Enrico Bartolini verantwortet das Konzept, in der Küche steht Donato Ascani, der die beiden Sterne des Hauses mit erkocht hat. Der Speisesaal ist intim und mit einer Tapete ausgestattet, die von der Seidenstraße inspiriert ist. Zum Palazzo gehören zwei Gärten, einer davon direkt am Canal Grande mit Blick auf den Palazzo Vendramin Calergi.

Ascani arbeitet mit Fisch und Meeresfrüchten aus der Lagune, wilden Kräutern sowie Gemüse und jungen Trieben von Inseln wie Sant’Erasmo und aus Cavallino. Eine besondere Rolle spielt der Grill, der die Produkte unterstreicht, ohne sie zu überdecken. Es gibt zwei Degustationsmenüs, „Arte, Orti e Laguna“ und „I Classici del Glam“, sowie eine Auswahl à la carte. Das Haus eignet sich für einen besonderen Abend in Venedig.