Modena & Emilia · Italien€€€€
Osteria Francescana
Massimo Bottura
Guide MICHELIN Italia 2026: drei Sterne
Massimo Botturas Restaurant in der Altstadt von Modena denkt emilianische Klassiker mit Witz und zeitgenössischer Kunst neu.
Modena & Emilia · Trattoria & Osteria
Hosteria Giusti
Vier Tische im Hinterzimmer einer jahrhundertealten Salumeria in Modena: emilianische Mittagsküche mit Tortellini und Schmorgerichten.
Die Hosteria Giusti liegt im Hinterzimmer der Salumeria Giusti, eines Feinkostgeschäfts in der Altstadt von Modena, das laut Guide MICHELIN seit über vier Jahrhunderten besteht. Die Hosteria wurde 1989 in einem Raum eingerichtet, in dem früher Schweine und Gänse verarbeitet wurden. Mit nur vier Tischen und schlichtem Retro-Interieur ist sie klein und persönlich. Hinter dem Haus steht die Familie Morandi.
Die Karte ist eine Hommage an die emilianische Küche. Am Anfang stehen Salumi, überwiegend vom Mora-Romagnola-Schwein, und gnocco fritto, frittierte Teigkissen. Es folgen Tortellini in Kapaunbrühe und täglich von Hand gemachte Pasta, Schmorgerichte wie stracotto mit Kartoffelpüree und frittierter Cotechino, eine Kochwurst nach einem Rezept der Familie Morandi, mit Zabaione vom Lambrusco di Sorbara. Zum Abschluss gibt es Panna cotta mit saba, eingekochtem Traubenmost.
Gut zu wissen: Nur mittags geöffnet, Dienstag bis Samstag; an Feiertagen, im August und vom 1. bis 6. Januar geschlossen. Reservierung über das Buchungssystem auf der Website, dort gibt es auch eine Warteliste.
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Typische Weine: Lambrusco di Sorbara DOC, Romagna Albana DOCG, Romagna Sangiovese DOC
Mehr zur Region Emilia-Romagna · Menü im Stil Emilia-Romagna komponierenQuellen
Angaben geprüft im Oktober 2026 anhand der genannten Quellen; die Redaktion hat das Restaurant nicht getestet. Fotos auf dieser Seite sind Symbolbilder und zeigen nicht das Restaurant.
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