Mailand · Italien€€€€
Enrico Bartolini al Mudec
Enrico Bartolini
Guide MICHELIN Italia 2026: drei Sterne
Mailands einziges Drei-Sterne-Restaurant, im Museum der Kulturen: kreative Küche mit vielschichtigen, ausgewogenen Aromen.
Mailand · Trattoria & Osteria
Trippa
Zeitgenössische Trattoria in Porta Romana mit täglich wechselnder Karte und einem Faible für Innereien, allen voran frittierte Kutteln.
Guide MICHELIN Italia 2026: Bib Gourmand
Diego Rossi eröffnete Trippa 2015 in der Via Vasari im Viertel Porta Romana. Der Raum ist schlicht und hat Retro-Charme, die Atmosphäre ist unkompliziert. Die Karte wechselt täglich mit Markt und Saison. Ein Schwerpunkt liegt auf dem quinto quarto, dem „fünften Viertel“, wie man in Italien Innereien und die weniger edlen Teile des Tieres nennt. Daneben stehen Gemüsegerichte, Pasta und regionale Klassiker auf der Karte.
Der Name ist Programm: Das bekannteste Gericht ist die trippa fritta, knusprig frittierte Kutteln. Im Speisesaal empfängt Pietro Caroli die Gäste. Trippa gehört zu den gefragtesten Adressen der Stadt, der Guide MICHELIN rät zu einer frühzeitigen Reservierung. Das Lokal passt zu einem entspannten Abendessen auf hohem handwerklichem Niveau: ohne Degustationsmenü und ohne Zeremoniell, aber mit genauem Blick auf das Produkt.
Gut zu wissen: Montag bis Freitag abends geöffnet, freitags auch mittags; Samstag und Sonntag geschlossen. Reservierung über die Website, möglichst weit im Voraus.
Quellen
Angaben geprüft im Oktober 2026 anhand der genannten Quellen; die Redaktion hat das Restaurant nicht getestet. Fotos auf dieser Seite sind Symbolbilder und zeigen nicht das Restaurant.
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Seit 1962 eine feste Größe der Mailänder Gastronomie: Produktküche aus ganz Italien, mit Menüs, die Regionen nachzeichnen.